Varighed: 4 dage fordelt over 2 gange 2
dage.
Beskrivelse
Fødevaredirektoratet stiller skærpede krav til branchens sikring
af et forsvarligt hygiejneniveau i køkkenet (jf. gældende
bekendtgørelse). Dette kursus er udviklet, for at branchen og dens
ledere kan få mulighed for at erhverve den viden, der skal til for
at opfylde de skærpede krav.
Efter endt
kursus:
- har du viden om fødevarebårne sygdomme, deres årsager og
udbredelse;
- har du viden om, hvorledes mikroorganismer hæmmes eller dræbes,
så de ikke forårsager forgiftninger eller infektioner;
- kan du vurdere om tilvirkningen af fødevarer i
virksomheden overholder lovgivningens bestemmelser;
- har du fået redskaber til - i dit daglige arbejde i egen
virksomhed - at kunne sikre gennemførelse af effektive
overvågningsprocedurer, for de kritiske kontrolpunkter, samt at
medvirke til afhjælpning af de problemer, der afsløres i
forbindelse med overvågning;
- er du blevet bevidstgjort omkring dit ansvar som leder i en
fødevareproducerende virksomhed;
- vil du kunne bidrage til at motivere personale i egen
virksomhed for at højne hygiejnestandarden og fastholde den.
Pris:
Deltagerbetaling er kr. 480,00 for alle deltagere der
hører under arbejdsmarkedsuddannelsens målgrupper, og du kan søge
om VEU-godtgørelse for perioden du er på kursus.
Adgangsbetingelser:
Kurset henvender sig til ledere inden for hotel- og restaurant,
kantine og anden fødevaretilknyttet virksomhed, hvor kurset vil
være relevant.
Kurset er for ledere inden for branchen, der har et overordnet
ansvar for, at alle hygiejniske regler og forskrifter overholdes på
en forsvarlig måde. Deltagere skal enten være faglærte inden for
branchen eller have gennemført kurset Almen Fødevarehygiejne eller
kurset Fødevarehygiejne og Egenkontrol.
