Formål
Du lærer bl.a. at:
- anvende principperne bag Nøglehulsmærket på spisesteder og på
baggrund heraf fremstille sundere retter, der er velsmagende og
indbydende
- efterleve gældende lovgivning for mærkningsordningen;
- planlægge, tilberede og sammensætte hele eller dele af retter,
der lever op til kriterierne for nøglehulsmærket - med udgangspunkt
i årstidens råvarer;
- vurdere og justere sammensætningen af hele eller dele af
retter, således at de opfylder nøglehulsmærkets ernæringsmæssige
kriterier;
- udarbejde dokumentation for den ernæringsmæssige sammensætning
i de hele eller dele af retter, der mærkes med nøglehullet.;
- formidle Nøglehulsmærkede retter over for spisegæsterne;
- fremme et sundere valg og højne spiseoplevelsen ved at anrette
og præsentere maden med fokus på sensorik.
Bedømmelse
Uddannelsesbevis udstedes af uddannelsesinstitutionen til
de deltagere, som efter underviserens vurdering har gennemført
uddannelsen med tilfredsstillende resultat.
Pris
Deltagerbetaling er kr. 240,- for alle deltagere, der
hører under arbejdsmarkedsuddannelsens målgrupper. Du kan søge om
VEU- godtgørelse for perioden, du er på kursus.
Målgruppe
Uddannelsen er rettet mod faglærte og ikke-faglærte
medarbejdere, som er beskæftiget med madfremstilling på
spisesteder, der enten er eller gerne vil være certificeret til
mærkningsordningen Nøglehullet på spisesteder.
