Du lærer bl.a. at arbejde med nye
fortolkninger af smørrebrødet og nye pålægstyper der ikke følger de
klassiske regler, samt arbejde med Smushi.
Formålet med
kurset
Du lærer at:
- forstå smørrebrødets betydning for dansk madkultur;
- arbejde med klassiske og nye fortolkninger af
smørrebrødet;
- fremstille nye pålægstyper, garniture og pynt, der ikke følger
de klassiske regler;
- arbejde med forskellige tilberedningsmetoder og lærer hvilke
emner og sæsonaktuelle råvarer, der kan anvendes på en ny
måde;
- arbejde med smushi (ny smørrebrødsbetegnelse), trendy
smørrebrød, ny opstilling og anretning af smørrebrød;
- sammensætte et anderledes smørrebrødskort ud fra virksomhedens
sortiment og stil.
Bedømmelse
Skolen udsteder uddannelsesbevis ved tilfredsstillende
gennemførelse af kurset.
Pris
Deltagerbetaling er kr. 360,- for alle deltagere der
hører under arbejdsmarkedsuddannelsens målgrupper, og du kan søge
om VEU-godtgørelse for perioden, du er på kursus.
Målgruppe
Arbejdsmarkedsuddannelsen retter sig mod medarbejdere
(faglærte/ikke-faglærte) beskæftiget med fremstilling af mad i
institutionskøkkener.
