Mandag d. 6. februar 2012 fyldte Hotel- og Restaurantskolen 90
år og holdt Åbent Hus med sensorisk smagning, foredrag om ar være
receptionistelev i tasmanien, øl- og vinsmagning, smagsprøver i
køkkenerne, restaurant med retter fra de 90 år på menukortet,
smørrebrød og sushi, konkurrence og meget mere.
Dagen efter, tirsdag den 7. februar, serverede skolens
medarbejdere gratis brunch for alle elever og
studerende.
Elevkantinen var stuvende fuld af elever, der ville fejre skolen.
Der var høj musik og quizpræmier: 20 klippekort á 10 klip til
kantinen.
Hotel- og Restaurantskolen havde ønsket sig pengegaver til at
kunne gøre elevmiljøet endnu bedre, og Skolens direktør, Søren
Kühlwein Kristensen, løftede sløret for, hvad gaverne var. Mange
elever have bl.a. ønsket sig køkkenudstyr:
- Tyndskrællere.
- Urteknive.
- Piskeris.
- Hvidløgspressere.
- Renovering af alle toiletter.
- Knagerækker i alle klasseværelser.
- Gratis kaffe i resten af ugen (uge 6).
- En app, så man kan se skemaer på mobilen.
- En stor kunststofbane mellem bygningerne - til basketball,
fodbold m.m.
(Se billederne fra Åbent Hus og brunchen herover).
Restaurantindustriens Lærlingeskole - på skonnerten
Constance
I 1922 godkendte Undervisningsministeriet, at kokke-
og tjenerfaget blev håndværksuddannelser med lærlingestatus. Skolen
fik navnet Restaurantindustriens Lærlingeskole.
Omkring 1920 havde nogle restauratører slået sig sammen og
tilbød aftenundervisning i forskellige fag. Undervisningen foregik
på en brig ved navn Constance. Efterhånden blev denne
aftenundervisning mere omfattende, og ideen om at stifte en
egentlig skole tog fart.
(Før 1908 var der ikke noget, der hed kokke- eller
tjeneruddannelse. Man startede som opvasker eller afrydder og
arbejdede sig op gennem forskellige funktioner, til man fik titlen
kok eller tjener).
Skolen går i land - og flytter til Amager
Det stod fra begyndelsen klart, at der var mangel på plads
ombord på Constance, og skolen flyttede derfor allerede i
1922 ind på Teknologisk Institut i København - og senere,
i 1966, til Kongedybet på Amager.
Hotel- og Restaurantskolen: Kødbyen 1980-2010
I 1980 flyttede skolen til Kødbyen - dengang
Københavns centrum for handel med kød og dagligvarer.
Samtidig med flytningen ændredes navnet på skolen til det
nuværende Hotel- og Restaurantskolen.
I løbet af 1990´erne voksede skolen kolossalt meget, således
at den ved årtusindeskiftet havde ca. 20.000 kvadratmeter til
rådighed.
Hovedsæde midt i byen 2004-10
I januar 2004 købte skolen nyt hovedsæde i Niels
Hemmingsens Gade 24 ved Gråbrødre Torv i hjertet af København.
Dermed havde skolen tre lokaliteter: ét midt i byen, ét på
Flæsketorvet i den hvide kødby og ét i Slagtehusgade i den brune
kødby. Skolen rådede over mere end 25.000 kvadratmeter med
omkring 20 fuldt udstyrede køkkener, der kunne rumme fra 20 til 50
studerende, 7 restauranter og cafeer, flere internetcafeer,
biblioteker, teorilokaler, auditorier og kontorer.
Alt under ét tag i Valby
Et stort ønske om igen at samle alle skolens aktiviteter
under ét tag blev til virkelighed i august 2010, hvor Hotel- og
Restaurantskolen flyttede til nye lokalliteter i Allers gamle
bygninger på Vigerslev Allé 18 i Valby.
Hotel- og Restaurantskolen har mere end 6.000 elever, studerende
og kursister tilmeldt skolen årligt. Det betyder, at der dagligt
færdes ca. 1.300 elever på skolen.
Hotel- og Restaurantskolen har en medarbejderstab på 160
personer fordelt på lærere og teknisk/administrativt
personale.
Hotel- og Restaurantskolen er Nordeuropas største brancheskole
inden for hotel, restaurant og turisme.
