Der var store smil og ranke rygge, da elever fra Hotel- og
Restaurantskolens første 10. klasse modtog klapsalver fra en sal
fyldt med familie og venner ved en samlet dimission for skolens
mange uddannelser fredag d. 15.06.12.
Dimissionen markerede slutningen på et ét-årigt forløb målrettet
unge lige fra folkeskolens 9. klasse, som enten godt ved, at de vil
arbejde med mad på den ene eller anden måde, men har brug for at
hive nogle karakterer fra folkeskolen op, som gerne lige vil snuse
mere til branchen eller de unge, som ikke rigtig ved, hvor de skal
gå hen og så egentlig synes, at det der med mad er sjovt.
"Det har været rigtig fedt, men også noget kaotisk. Det har
været godt, at vi arbejdede så meget i praksis. Hver anden dag har
vi været i køkkenet, så det ikke kun har været almindelig
undervisning hver dag", fortæller Celina Kramer, som nu er
tidligere 10. klasses elev på Hotel- og Restaurantskolen.
Drømmer om at blive dessertkok
Celina Kramer var én af de elever, som lige havde brug for at få
løftet nogle karakterer fra 9. klasse, men som fra start godt
vidste, at Hotel- og Restaurantskolen var noget for hende. Hun har
nemlig villet være kok, siden hun var helt lille.
"Min mor siger, at det var noget af det første, jeg sagde, jeg
ville være, da jeg var helt lille, men det kan jeg selvfølgelig
ikke huske", griner Celina Kramer, som nu efter et år på Hotel- og
Restaurantskolens 10. klasses forløb faktisk er gået en-to
karakterer op i forhold til hendes 9. klasses eksamen og også
stadig vil være kok - nærmere bestemt dessertkok.
"Der er noget specielt ved at lave desserter, at arbejde med den
finere teknik der. Det synes jeg er rigtig spændende", siger Celina
Kramer, som begynder på grundforløbet efter sommerferien. Og det er
hun ikke ene om; i alt går 14 elever fra dette 10. klasses hold
videre til grundforløbet her på skolen.
Tre nye 10. klasser efter sommerferien
Til august vokser Hotel- og Restaurantskolens 10. klasser så til
tre.
"Vi har udfyldt et hul hos de unge. Jeg tror, det er, fordi vi
er så tydeligt brancherelateret. Man er ikke i tvivl om, hvad man
går ind til. Og så indeholder 10. klasse-forløbet nogle trygge
rammer fra folkeskolen, som de unge kender, samtidig med at de kan
prøve nogle nye ting af hos os", siger Mikkel Frich, afdelingsleder
på grundforløbet og ansvarlig for 10. klasserne.
Hvad vil jeg egentlig?
Han er stolt af og glad for, at så mange fra skolens første 10.
klasse går videre på grundforløbet, men han påpeger, at
rekruttering ikke har været formålet med det hele.
"Det vigtigste for os har været, at give de unge en mulighed for
at blive mere afklarede med, hvad de vil. Vi har villet hjælpe dem
med at finde ud af, hvad de er gode til, give dem nogle gode
oplevelser og vise dem, at de kan mere, end de måske lige går og
tror", siger Mikkel Frich, som tydeligvis er meget stolt af den nu
afgåede 10. klasses præstationer i årets løb.
Eksempelvis fortæller han om en middag til kulturnatten i
København i 2011, hvor 10. klasses-eleverne serverede for 350
mennesker uden at have prøvet at servere før, og hvordan de gik til
opgaven med gejst og endte med et rigtig godt resultat og flotte
drikkepenge fra gæsterne.
"Vi er alle stolte af dem, og 10. klassen er hurtigt blevet en
integreret del af skolen", siger Mikkel Frich, som nu ser frem til
at byde tre nye 10. klasser velkommen til august.
