Af jord er du kommet, Offerlam, Fristelsens æble. Det er nogle
af navnene på de bibelsk inspirerede retter, som kokkeelever fra
gastro-science-profilen på Hotel- og Restaurantskolens hovedforløb
havde fundet på og tilberedt til et arrangement, som de kaldte Den
Sidste Nadver. Det fandt sted i Brorsons kirke onsdag. d.
6. juni på Nørrebro, København.
Braiseret lammehals som offer-ret
Tanken bag arrangementet var, at eleverne skulle finde inspiration
til retter i passager i biblen, som de havde bidt mærke i. Der var
frit valg på alle hylder blandt biblens mange historier - eleverne
skulle bare kunne henføre det til en madoplevelse med et nutidigt
eller ny nordisk islæt, som de så selv skabte.
Det blev blandt andet til hovedrettet Offerlam, som bestod af
langtidsbraiseret lammehals, kirsebærgastrik, friske kirsebær,
timian og hestebønner.
Retten skulle illustrere beretningen om Abrahams lydighed og store
tro på Gud. Abraham var ved at ofre sin eneste søn Isak, fordi Gud
havde bedt ham om det, men han blev stoppet af en engel fra himmels
i sidste øjeblik. Englen kom på vegne af Gud med en vædder, som
Abraham skulle ofre i stedet for hans søn.
Mad i det hellige
Kokkelevernes menu blev serveret i Brorsons kirke med kirkens
præst og menighedsråd som gæster. I alt var 13 gæster inviterede,
som et symbol på Jesus og hans 12 disciple ved den sidste
nadver.
"Det var en helt fantastisk oplevelse. Stemningen i den gamle
kirke og den flotte mad, som eleverne havde tilberedt, det skabte
en fantastisk aften", fortæller Tom Mørck. Han er kokkefaglærer på
Hotel- og Restaurantskolen og var med til arrangementet Den Sidste
Nadver i Brorsons kirke.
Du kan se hele
menuen her
