Jose Campos, 55, har oplevet Hotel- og Restaurantskolen som elev
gennem fem årtier. Og der er virkelig meget, der har forandret sig
gennem tiden:
"Da jeg startede som tjenerelev i 1974 på skolen i Kongedybet,
var der virkelig meget mere respekt for lærerne, end der er i dag.
Der var meget faste rammer om undervisningen, vi sad i en U-form,
og alle vores lærere var lidt ældre herrer fra branchen.
Dengang var det vigtigt at lære sprog, så vi havde både engelsk,
tysk og fransk. Det var en hård skoletid for mig, for jeg havde kun
været to år i Danmark", fortæller Jose Campos, der er født og
opvokset på Gran Canaria, Spanien.
"Jeg var i lære som tjener på SAS Royal, og da jeg var færdig i
1977, var der masser af arbejde at få. Jeg har arbejdet flere
steder, og jeg har også haft min egen restaurant i 1980'erne",
siger Jose Campos.
I midten af 90'erne vendte Jose Campos tilbage til
skolebænken:
"I 1998 tog jeg en uddannelse som køkkenassistent. Det er det,
der i dag hedder ernæringsassistent. Jeg tog uddannelsen på ét år,
og det foregik på Flæsketorvet. Der var sket meget på de 21 år, der
var gået, siden jeg blev færdig som tjener. Der var mange flere
kvindelige lærere og kun én enkelt mandlig på den uddannelse, der
var næsten kun voksne i klassen, og det hele foregik mere
afslappet", siger Jose Campos.
Jose Campos vendte tilbage til Flæsketorvet i 2006, da han tog
1. skoleperiode på kokkeuddannelsen. Nu, i 2012, er han så igen
elev i skolens nye lokaler i Valby, hvor han er igang med 2.
skoleperiode på kokkeuddannelsen efter blandt andet at have været
nogle år i Spanien.
"Det var lidt af et chok at starte på kokkeuddannelsen. Hvor vi
var mange voksne sammen på køkkenassistentuddannelsen i 1998, så
går jeg nu på hold med mange forskellige mennesker, også mange
ganske unge. De unge tager ikke alt helt så alvorligt, som jeg gør.
Jeg kunne godt tænke mig at være mere sammen med flere på samme
alder som mig, så kunne vi bruge hinanden bedre", siger Jose
Campos.
