Mad og budisme på japansk. Så var linjen lagt, da den
japanske kok Mari Fujii onsdag d. 30. maj 2012 gæstede
Hotel- og Restaurantskolen i Valby.
Det var Japans ambassade i Danmark, der havde arrangeret kokkens
besøg på skolen. Og det fik kokkeeleverne på science-linjen på
hovedforløbet stor glæde af.
Mari Fujii er uddannet kok, og da hendes nu afdøde mand var
budist, har hun arbejdet meget med at forene netop gastronomien og
budismen og specialiseret sig i det køkken, der hedder Shojin
ryori.
Shojin ryori er et traditionelt, vegetarisk køkken, som er
blevet praktiseret i budisttempler i Japan. Shojin ryori regnes for
at være meget sundt, og der er i køkkenet bl.a. fokus på lokale og
friske råvarer.
Mari Fujii gav en forelæsning i skolens auditorium, og
derefter holdt hun sammen med eleverne en workshop i køkkenet.
Mari Fujii har holdt workshops og givet forelæsninger i Japan,
Australien, USA og Europa, men det er første gang, hun er i
Danmark.
